Koltvísýringur (CO2) hefur sameindaformúlu CO2 og hlutfallslegan mólmassa 44,01. Það er litlaus, lyktarlaus, bragðlaus og ó-eitruð gas. Bræðslumark þess er -56,6 gráður (við 526,89 kPa), og suðumark þess er -78,6 gráður (við hámarksstigið); Þéttleiki þess er 1.977 g/L. Það er leysanlegt í vatni, með leysni upp á 0,1449 g á 100 g af vatni við 25 gráður; Vatnslausn þess er súr. Við 20 gráður getur koltvísýringur verið fljótandi með því að beita þrýstingi upp á 5978,175 kPa, en þá hefur það hlutfallslegan eðlismassa 1,0310. Þegar fljótandi koltvísýringur er kældur niður í -23,1 gráðu undir 415 kPa þrýstingi myndar það fast efni. Koltvísýringur í föstu formi, einnig þekktur sem "þurrís", gleypir hita og sublimast beint í gas. Það er einnig leysanlegt í etanóli, með leysni upp á 23,23 ml á 100 ml.
Að neyta kolsýrðra drykkja gerir kleift að losa líkamshita út ásamt koltvísýringsgasinu og skapar þannig svalandi og frískandi tilfinningu en örvar líka góminn. Ennfremur veitir lækkun á pH-gildi rotvarnaráhrif.
